طعام

تعتبر Speakeasies كذلك في العام الماضي - هذه هي 5 اتجاهات تحتاج إلى معرفتها الآن

تعتبر Speakeasies كذلك في العام الماضي - هذه هي 5 اتجاهات تحتاج إلى معرفتها الآن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كنت قد ذهبت إلى "بار بار" في منطقتك مؤخرًا ، فستكون فرصًا لامعة أو على الأقل بها أعمدة نابضة بالحياة مع لافتات صغيرة تؤدي إلى غرف مظلمة بإضاءة خفية. الكوكتيلات؟ ربما كانوا يميلون نحو ما يسمى بـ "كوكتيلات الحظر" ، أو تلك العلامات الحقيقية الأولى للخلط والأرواح ، مثل السيارة الجانبية ، أو السيدة البيضاء ، أو الكلمة الأخيرة.

لقد كان هذا الاتجاه الذي اكتسح الأمة وحافظ على شعبية ثابتة على مدى السنوات القليلة الماضية. ولكن ما هو التالي في المشهد من المشروبات والحانات؟ إذا كان هناك اعتقاد بأن هؤلاء السقاة وإيجابيات المشروبات ، فالتركيز على المتعة والأرواح الخفيفة وفن المشروب (لا توجد قوائم حيل أو قوائم مكونات مكثفة هنا).

1. تقنيات الطهي المتقدمة

في العشرين عامًا تقريبًا من السقوط ، رأيت عدة اتجاهات تأتي وتذهب في عالم البار - بدءًا من شاي لونغ آيلاند شاي وهوس مطلق النار في التسعينيات ، إلى بارات مارتيني الشهيرة في أوائل الثمانينات ثم انزلاق في الاتجاه صراحة شعبية من العقد الماضي. الآن ، يبدو أن تقنيات الطهي المتقدمة قد تسللت إلى عالم البار. يتم طرح كلمات مثل spherification ، وأجهزة الطرد المركزي ، و sous vide حولها. من يدري ، ربما في يوم من الأيام قريبًا سيكون هناك نادلون مشهورون مع عروضهم الخاصة على شبكة Imbibe أو قناة Bartending. -أوبري سلاتر: نادل في هونيبيز ، نيويورك

2. الضوء ومشرق

أعتقد بشكل عام أن حانات الكوكتيل تتحرك بعيداً عن الغرف الصغيرة المظلمة وتتجه للخارج إلى الأماكن المفتوحة ، إلى الأماكن الأكبر حجماً والأكثر إشراقًا ، وغالبًا ما تكون غير رسمية. ويبدو أن الشيء نفسه ينطبق على المشروبات الروحية والكوكتيلات. في حين أنه قبل 10 سنوات كان الجميع يدور حول الويسكي ، يبدو أن المستهلكين والسقاة ينجذبون نحو الأرواح الأخف مثل الجن أو أي شيء آخر. - زاكاري بيز: مالك صديقي ديوك ، مدينة نيويورك

3. الغطس الراقي

أعتقد أن عودة الملذات والأماكن البسيطة التي يمكن أن تقدم على حسن الضيافة ستكون هي الاتجاه التالي. دعنا ندعوهم "أشرطة الغوص الراقية". الأماكن التي يمكنك فيها إما الحصول على "صفيحة شيت" (وهي اللغة الأسترالية لعائلة بسيطة من البيرة) ورصاصة ، أو كوكتيل رائع في جو مريح. أعتقد أيضًا أن التركيز على الاستدامة يحتاج إلى الاستمرار في النمو ، مثل الاستخدام الأوسع لدمج منتجات النفايات المهملة بطريقة إبداعية والتي ستقربنا من كوكتيلات الحلقة المغلقة. سواء كان سحارًا أوليًا من قشور الحمضيات التي تم إنفاقها في كرة رفيعة أو توقيع من جلود الأناناس في شيري فينو. - ريان جافين: مدير نقابة المحامين في Gran Tivoli و Peppi's Cellar ، مدينة نيويورك

4. يبقيه بسيط

لقد ولت أيام من قوائم المكونات طالما ذراعك. بدلاً من ذلك ، تكون مواصفات المشروب أقصر وأبسط ، بينما يسير العرض التقديمي في طريق مماثل. أنا أؤمن بتقديم كوكتيلات أبسط مع مقبلات ذات قيمة أقل ، وهو اتجاه يتبع زيادة في شعبية الكوكتيلات الكلاسيكية مثل Sazerac و Negroni ، والتي يتم تقديمها جميعًا بمظاهر خفية. لا مظلات أو أزهار أو عصي فواكه أو كرفس حجم المسطرة. يتم ترك السائل والجليد والسفينة للقيام بالكلام. عندما يصبح عرض الكوكتيل أكثر بساطة ، يصبح هذا قوة دافعة تشجع السقاة على الابتكار أكثر وتجربة طرق لجعل الإبداعات تبرز من خلال قوة النكهة وحدها. جو بالمينتيري: مدير مجتمع المأكولات والمشروبات ، وهو بار كوكتيل مجاني في فندق هاميلتون ، العاصمة

5. لا الحيل اللازمة

أعتقد أن هناك وقت ومكان لتناول مشروب في أي مكان تقريبًا. في بعض الأحيان ، يلائم شريط مظلم قليل الدلالة مزاجك ، لكنني أرى متعة رائعة وتخرج المشروبات المبتكرة من إعدادات غير تقليدية. تستخدم العديد من الأشرطة الرائعة تقنيات ذكية ومعقدة ، لكنها لا تستخدم هذه التقنيات لتشكيل مفهومها. على سبيل المثال ، نحن العشاء الذي يستخدم جهاز طرد مركزي لغرض صنع مشروب غازي تمامًا ، وليس لإبهار الضيف بألعابنا. بهذه الطريقة ، أعتقد أن الطعم سيأتي إلى المقدمة بدلاً من وسيلة للتحايل على كيفية وصول النادل إلى هناك. - آدم ميلر: خالق برنامج الكوكتيل في مطعم Silver Lining Diner ، ساوثهامبتون

حتى التالي: 6 مشروبات مشوشة تستحق الجهد الإضافي


شاهد الفيديو: 24 Hours in London Travel Guide (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Friduwulf

    في ذلك شيء ما. شكرا لتفسير. كل ما عبقري بسيط.

  2. Airavata

    هذا الوضع مألوف بالنسبة لي. أدعوكم إلى مناقشة.

  3. Juliano

    تقرأ هذا وتفكر ...



اكتب رسالة